Estudiantes de la BUAP crean botanas de grillo contra desnutrición
Con un enfoque multidisciplinario y el objetivo de combatir la malnutrición infantil, un grupo de estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) formaliza la creación de Protavia. Esta startup biotecnológica, que se presenta este 12 de julio de 2026, se especializa en la producción de alimentos funcionales y snacks de alta densidad proteica elaborados a base de harina de grillo, los cuales se desarrollan bajo un entorno de producción inteligente.
El equipo detrás de esta innovación lo integran Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez, de la licenciatura en Biotecnología; Frida Lizet Guarneros Ramírez, de Comercio Internacional; y Alondra Terrazas Araoz, de Administración y Dirección de PyMEs. Con el respaldo de la Incubadora BUAP y la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), el proyecto evoluciona de granjas modulares hacia un esquema avanzado de Foodtech y Agrotech.
Producción inteligente y tecnología Agrotech
El modelo de Protavia utiliza granjas inteligentes equipadas con sensores que permiten el monitoreo remoto de parámetros críticos como temperatura, humedad, luz y alimento a través de una aplicación móvil. Este sistema asegura un ambiente inocuo para la crianza del grillo, un insecto que, según las investigaciones del equipo, posee un contenido de proteína por porción superior al de la carne roja, a la par que requiere una fracción mínima de agua y espacio en comparación con la ganadería tradicional.
Harina de grillo como alimento funcional
La materia prima se procesa hasta obtener una harina que se transforma en “churritos” saborizados (taco, sal y limón, y fuego), diseñados para atraer tanto a niños como a adultos sin sacrificar el sabor. Además de la comercialización de alimentos, la startup proyecta realizar transferencia tecnológica de sus sistemas de producción a bajo costo para apoyar a otros productores del sector Agrotech.
Impacto social y educación nutricional
La iniciativa no solo destaca por su innovación técnica, sino también por su impacto social a través del programa “Semillas del Futuro”, el cual ofrece talleres gratuitos de educación nutricional y muestras de los productos en escuelas primarias y secundarias para generar conciencia alimentaria desde temprana edad.
Debido a su viabilidad y propósito, Protavia recibe reconocimiento en competencias de alto nivel como el Hult Prize México 2026, el Walmart Agro Day Fest y por el Aspire Institute que funda la Facultad de Negocios de Harvard. El equipo se prepara actualmente para participar en las finales del Enactus AgroYouth 2026, que se realizan en la Ciudad de México durante el mes de agosto.
