En el Día Internacional del Arroz, descubre cómo preparar el arroz a la mexicana perfecto
Cómo preparar el arroz a la mexicana perfecto para celebrar el Día Internacional del Arroz
El arroz a la mexicana es uno de los platillos más representativos de nuestra gastronomía. En cada hogar de México, este acompañamiento tradicional ocupa un lugar especial en la mesa, junto a guisos, carnes y antojitos. Su color rojizo, su sabor equilibrado y su textura suelta lo convierten en el complemento ideal para cualquier comida.
Un poco de historia sobre el arroz en México
El arroz llegó a nuestro país en el siglo XVI, procedente de Asia a través del puerto de Acapulco. Con el tiempo, se adaptó al gusto local y se transformó en el clásico arroz rojo gracias a la mezcla de jitomate, cebolla y ajo. Desde entonces, se ha convertido en un símbolo de la cocina mestiza y de la unión de sabores que caracterizan a México.
El secreto del arroz perfecto está en el sofrito
El éxito de un buen arroz comienza con el sofrito. Para lograrlo, hay que calentar suficiente aceite en una cacerola y dorar los granos de arroz lentamente, sin prisa, hasta que tomen un tono dorado. Este paso es esencial para desarrollar un aroma característico y lograr una textura firme que resista la cocción final.
Ingredientes tradicionales del arroz a la mexicana
- 1 taza de arroz blanco
- 2 jitomates maduros
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo caliente
- 1 zanahoria en cubos pequeños
- ½ taza de chícharos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
Paso a paso para lograr el arroz a la mexicana perfecto
- Lava el arroz bajo el chorro de agua hasta que deje de soltar almidón. Esto evitará que se apelmace.
- Sécalo ligeramente y fríelo en aceite caliente hasta que adquiera un tono dorado.
- Licúa y cuela jitomate, cebolla y ajo con un poco de caldo o agua. Agrega esta salsa al arroz y cocina hasta que el jitomate cambie de color.
- Vierte el caldo caliente, añade sal y las verduras. Mezcla solo una vez.
- Tapa y cocina a fuego bajo durante unos 15 minutos, hasta que el líquido se consuma.
- Deja reposar 5 minutos fuera del fuego, sin destapar.
El resultado debe ser un arroz suelto, con un color rojo brillante y cada grano cocido pero firme, listo para acompañar cualquier platillo mexicano.
Consejos del chef para mejorar tu arroz a la mexicana
- Usa jitomate guaje para lograr un color natural y un sabor más equilibrado.
- Para un toque aromático, añade una ramita de perejil o una hoja de laurel.
- No muevas el arroz durante la cocción; este es el error más común que hace que se bata.
- Si prefieres un arroz más seco, reduce el caldo a 1¾ tazas.
Preparar un buen arroz a la mexicana es un arte sencillo pero lleno de tradición. Este plato no solo complementa las comidas diarias, sino que también celebra la identidad y la riqueza culinaria de México en cada bocado.
