Así se preparan las tortitas de charales de Doña Ángela para Cuaresma
Cómo preparar tortitas de charales para cuaresma con la receta tradicional de doña Ángela
La Cuaresma y la Semana Santa son temporadas ideales para disfrutar de platillos tradicionales elaborados con ingredientes del mar. Entre ellos destacan los charales, pequeños pescados llenos de sabor y nutrientes que forman parte de la cocina mexicana desde la época precolombina.
Una de las recetas más populares es la de tortitas de charales, compartida por doña Ángela, creadora del canal “De mi rancho a tu cocina”, quien ha conquistado a millones con su estilo auténtico y casero.
Propiedades nutricionales de los charales y sus beneficios para la salud
Los charales no solo son deliciosos, también aportan grandes beneficios al organismo. De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, contienen minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio y potasio, así como vitaminas A, B, C y E.
Además, destacan por su contenido de Omega-3 y su bajo nivel de grasa, lo que los convierte en una opción saludable.
Entre sus beneficios principales se encuentran:
- Ayudan a reducir el colesterol
- Disminuyen el riesgo de enfermedades cardíacas
- Previenen anemia y osteoporosis
- Favorecen la regeneración muscular
- Mejoran la salud cerebral
- Funcionan como snack saludable en su versión seca
Ingredientes necesarios para hacer tortitas de charales al estilo casero
- 9 huevos
- 7 nopales
- 6 jitomates
- 6 chiles serranos
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de cebolla
- 1/2 kilo de charales
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación paso a paso de las tortitas de charales con salsa
Para preparar este platillo tradicional, sigue estos pasos:
- Hierve los jitomates, chiles serranos, ajo y cebolla en una cacerola.
- Cuece los nopales picados con sal en otra olla.
- Tuesta los charales en un sartén caliente durante unos minutos.
- Bate los huevos y mezcla con los charales; agrega más clara si es necesario.
- Forma pequeñas tortitas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Licúa los ingredientes cocidos para hacer la salsa y ajusta de sal.
- Fríe la salsa, añade los nopales y después incorpora las tortitas.
- Deja hervir unos minutos para integrar los sabores.
Sirve caliente y acompaña con arroz rojo o blanco para una comida completa.
Quién es doña Ángela y por qué su cocina es tan popular
Doña Ángela es una cocinera tradicional originaria de Michoacán que ganó fama en YouTube gracias a su canal “De mi rancho a tu cocina”, lanzado en 2019. Su contenido destaca por mostrar recetas auténticas preparadas con ingredientes frescos y utensilios tradicionales como el molcajete.
Su estilo sencillo y su conexión con la cocina rural mexicana la han llevado a ser reconocida como una de las 100 mujeres más poderosas de México por Forbes México.
Hoy en día, sus recetas como las tortitas de charales continúan conquistando hogares por su sabor, tradición y facilidad de preparación.
