¿Es buena o mala la carne roja? Expertos recomiendan moderar su consumo
CIUDAD DE MÉXICO.– Aunque la carne roja sigue ganando popularidad como fuente de proteína y nutrientes, expertos en salud advierten que su consumo excesivo no está respaldado por nueva evidencia científica y podría tener efectos negativos si no se mantiene dentro de una dieta equilibrada.
A pesar de las advertencias de salud pública, muchas personas continúan incorporando carne de vaca, cerdo o cordero en sus comidas diarias, motivadas por los beneficios que se le atribuyen, como el aumento de masa muscular, la corrección de deficiencias de hierro y hasta mejoras en la fertilidad, según informes recientes de la revista Women’s Health.
Beneficios y riesgos de consumir carne roja en la dieta diaria
En los últimos años, redes sociales y publicaciones especializadas han impulsado el consumo de carne roja como una solución a problemas de energía, déficit de hierro y bajo rendimiento físico.
“Muchas mujeres aseguran sentirse con más energía, mejorar su piel e incluso regular su ciclo menstrual tras incluir carne roja en su dieta”, señala un artículo de Women’s Health.
Sin embargo, la comunidad médica insiste en que la ciencia no ha cambiado sustancialmente. “Los datos que respaldan estos supuestos beneficios se han mantenido estables desde hace años, y no justifican un aumento del consumo”, explica la dietista Kim Johnson, fundadora de Nourish/d Wellness.
¿Por qué la carne roja es fuente de hierro y proteínas completas?
No todo es controversia. La carne roja aporta hierro hemo, una forma de hierro que se absorbe mejor que la de origen vegetal, lo que la convierte en una aliada importante para personas con deficiencia de este mineral, especialmente mujeres en edad fértil.
También ofrece una fuente completa de proteína, que incluye todos los aminoácidos esenciales para la reparación y desarrollo muscular. Además, contiene creatina y vitaminas del complejo B, útiles para mejorar el rendimiento físico y la conversión de alimentos en energía.
Especialistas aconsejan no basar la alimentación en carne roja
Pese a sus ventajas, los nutricionistas recomiendan no depender exclusivamente de la carne roja.
“El pollo, el pescado, las legumbres o los frutos secos también ofrecen proteínas de calidad, sin los mismos riesgos cardiovasculares asociados al exceso de carne roja”, sostiene Anjali Prasertong, dietista registrada y máster en salud pública.
Los expertos coinciden en que un patrón de alimentación saludable debe incluir una variedad de fuentes proteicas, frutas, verduras y cereales integrales.
El mensaje clave: moderación, no restricción
Las recomendaciones actuales no prohíben la carne roja, pero sí subrayan la importancia de la moderación.
“La carne roja puede ser parte de una dieta saludable si se consume con equilibrio y no como base exclusiva de la alimentación”, concluye Johnson.
A medida que crece la tendencia hacia dietas hiperproteicas, la evidencia científica actual invita a tomar decisiones informadas y equilibradas sobre la nutrición, evitando excesos que podrían comprometer la salud a largo plazo.
