Sabores, tradición e innovación en la Feria del Nopal 2025 en San Andrés Cholula
Del 7 al 9 de junio, el campo deportivo de San Bernardino Tlaxcalancingo se convierte en el punto de encuentro para celebrar la Feria del Nopal, un evento que llega a su 29ª edición con más de 100 expositores locales. Este tradicional festejo, que reúne a productores, artesanos y visitantes de toda la región, es una muestra del ingenio culinario y artesanal que gira en torno al nopal, símbolo de identidad y sustento económico para esta comunidad de San Andrés Cholula.
Un evento con historia y sabor en cada edición
La Feria del Nopal es organizada año con año por los propios habitantes de Tlaxcalancingo, una junta auxiliar reconocida por su amplia producción de esta cactácea. Aunque la producción ha disminuido en los últimos años, la creatividad de los productores ha permitido que el nopal trascienda su uso tradicional, dando paso a nuevas propuestas gastronómicas y cosméticas.
Postres, bebidas y tamales con nopal: una tradición reinventada
Uno de los ejemplos más representativos de esta innovación es el trabajo de Juana Coyotl, una mujer de la tercera edad que lleva más de dos décadas elaborando alimentos a base de nopal. En su colorido stand ofrece mermeladas, tamales dulces y salados, y postres artesanales, todos con el nopal como ingrediente principal. Además, ha combinado el nopal con frutas tradicionales como el higo, la chilacayota y la calabaza en dulce, logrando recetas únicas que se han vuelto populares entre los asistentes.
Pan, flanes y pays con un toque especial: el nopal como protagonista
Otra expositora local es Cirila Osorio Toxcoyoa, originaria también de Tlaxcalancingo. Ella ofrece una variedad de productos de panadería como panqués, pays y flanes, todos elaborados con nopal. Cirila destaca que el nopal, al no tener un sabor dominante, se adapta perfectamente a preparaciones tanto dulces como saladas, realzando texturas sin alterar sabores. Sus productos también están disponibles todo el año en la Panadería Andrea, ubicada en el centro de la comunidad.
Reconocimiento al trabajo de los productores locales
Durante la inauguración de la feria, la presidenta municipal de San Andrés Cholula, Guadalupe Cuautle Torres, destacó la importancia de este tipo de eventos para impulsar la economía local y preservar las tradiciones. Aunque reconoció que la producción de nopal ha disminuido, señaló que ferias como esta permiten valorar y dar visibilidad al trabajo de los productores de la región.
Una invitación a redescubrir el nopal en nuevas formas
La Feria del Nopal 2025 no solo ofrece una experiencia culinaria, sino también cultural y económica. Con una oferta que va desde cosméticos hasta bebidas y platillos innovadores, este evento es una excelente oportunidad para conocer de cerca el talento y el compromiso de quienes mantienen viva la tradición del nopal en Tlaxcalancingo.
La cita es en el campo deportivo de San Bernardino Tlaxcalancingo, del 7 al 9 de junio. ¡No te lo pierdas!
