Guía Michelin México 2025 confirma continuidad y reconoce nuevos talentos
michelin reafirma su apuesta por méxico en la guía 2025: continuidad y nuevos reconocimientos
La Guía Michelin México 2025 mantuvo la línea de su segunda edición, apostando por la continuidad sin otorgar nuevas estrellas dobles ni sumar restaurantes a la categoría de tres estrellas. Pese a algunas expectativas y controversias, esta guía sigue consolidando a México como un destino gastronómico de primer nivel.
máximo y lalo garcía: el merecido reconocimiento que llegó en 2025
Una de las noticias más celebradas fue la inclusión del restaurante Máximo y su chef, Eduardo “Lalo” García Guzmán. Su trayectoria es inspiradora, desde sus inicios recogiendo fruta en campos de Estados Unidos hasta convertirse en uno de los chefs más respetados del país. Aunque no estuvo presente para recibirlo, la estrella Michelin fue entregada a su hijo mayor, Máximo, en su nombre.
nuevos restaurantes con una estrella michelin en la edición 2025
Además de los 16 restaurantes premiados en la edición anterior, la guía agregó:
- Olivea Farm to Table, chef Eduardo Zaragoza (Ensenada)
- Lunario, chef Sheyla Alvarado (El Porvenir, Baja California)
- Masala y Maíz, chefs Norma Listman y Saqib Keval (CDMX)
- Expendio de Maíz, chef Jesús Salas Tornés (CDMX)
El chef Salas, sorprendido y emocionado, destacó que esta estrella es un homenaje también a los campesinos que inspiran su cocina tradicional.
reconocimientos especiales y premios de la guía michelin méxico 2025
- Estrella Verde Michelin: Baldío (CDMX) y Olivea Farm to Table (Ensenada)
- Premio Michelin al Chef Joven: Giuseppe Lacorazza de Fugaz (CDMX)
- Premio al Sommelier: Romina Argüelles de Plonk (CDMX)
- Premio al Servicio: Cocina de Autor Riviera Maya (Playa del Carmen)
- Premio al Cóctel Excepcional: Gabriela Campos de Atarraya (Oaxaca)
- Mentor Chef Award: Jonatán Gómez Luna de Le Chique
restaurantes con estrella michelin 2025 en méxico
una estrella michelin
- Máximo (CDMX)
- Expendio de Maíz (CDMX)
- Lunario (Baja California)
- Masala y Maíz (CDMX)
- Levadura de Olla (Oaxaca)
- Em (CDMX)
- Sud777 (CDMX)
- Le Chique (Riviera Maya)
- Ha’ (Riviera Maya)
- Animalón (Valle de Guadalupe)
- Conchas de Piedra (Tecate)
- Esquina Común (CDMX)
- Pangea (Monterrey)
- Koli Cocina de Origen (Monterrey)
- Los Danzantes Oaxaca (Oaxaca)
- Rosetta (CDMX)
- Cocina de Autor Los Cabos (Cabo San Lucas)
- Damiana (Valle de Guadalupe)
- Cocina de Autor Riviera Maya
- Taquería El Califa de León (CDMX)
dos estrellas michelin
- Quintonil (CDMX)
- Pujol (CDMX)
bib gourmand: la selección de restaurantes con excelente relación calidad-precio
La categoría Bib Gourmand, que premia la calidad con buen precio, sumó 12 nuevos lugares para totalizar 50 restaurantes. Entre ellos destacan:
- Voraz, gastrocantina del chef Emiliano Padilla (CDMX)
- Contramar, chef Gabriela Cámara (CDMX)
- Ultramarinos Demar, una de las aperturas más importantes del año (CDMX)
- Tacos de Valle, reconocidos por sus pastores originales (CDMX)
- La 89, homenaje a taquerías tijuanenses (CDMX)
la guía michelin 2025 sigue limitada a pocos estados pero destaca el talento nacional
La guía nuevamente se concentró en restaurantes ubicados en seis estados: Ciudad de México, Nuevo León, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Oaxaca. Esta concentración responde en parte a los patrocinios estatales para fomentar el turismo, un factor clave en la logística de Michelin en México.
méxico continúa posicionándose como epicentro mundial de la gastronomía
Aunque aún hay camino para ampliar la cobertura, la Guía Michelin México 2025 consolida la gran calidad culinaria que va desde la comida callejera hasta la alta cocina. Los chefs, cocineros y sus equipos mantienen al país en la mira de gourmets y turistas, posicionando a México como un referente gastronómico internacional.
