El placer de comer, clave en la obesidad y sus modificaciones en el sistema nervioso central, revelan expertos en la BUAP

El placer intrínseco de comer emerge como un aspecto fundamental y una línea de investigación crucial para entender la obesidad y sus profundas implicaciones en el Sistema Nervioso Central, según las recientes declaraciones del doctor Alberto Manuel Ángeles Castellanos, doctor en Ciencias Biomédicas por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Durante su participación en la 18ª edición de la Semana del Cerebro BUAP 2025, realizada el miércoles 27 de agosto en el auditorio José María Morelos y Pavón de la Facultad de Derecho de la BUAP, el especialista subrayó que la exposición temprana y continua a un “ambiente obeso-génico”, caracterizado por un acceso constante a alimentos ricos en grasas y carbohidratos, puede inducir modificaciones significativas en el cerebro. Estas alteraciones se concentran especialmente en las regiones del Sistema Límbico, encargado de dirigir las emociones, el comportamiento y el reforzamiento del sabor y el placer de comer.

Obesidad y Cerebro: Impacto del Placer de Comer

Las investigaciones presentadas por el doctor Ángeles Castellanos, integrante de la Academia Mexicana de Ciencias, señalan una diferencia notable en la actividad neuronal entre personas delgadas y aquellas con obesidad. Según sus hallazgos:

“Se han realizado estudios en los que se ha observado que la actividad neuronal de las personas delgadas disminuye al terminar de comer, mientras que en las personas con obesidad se mantiene, como si tuviera hambre; en especial en áreas asociadas con los procesos adictivos”.

Esta persistencia de actividad, similar a una sensación continua de hambre, resalta la necesidad de abordar el estudio de la obesidad no solo desde perspectivas metabólicas, sino también desde las áreas relacionadas con el placer de comer. La constante disponibilidad de alimentos densos en calorías desde edades tempranas contribuye a estas modificaciones en el Sistema Nervioso Central.

El Rol del Apoyo Familiar en el Tratamiento de la Obesidad

El especialista destacó que el camino hacia la pérdida de peso para las personas con obesidad suele conllevar un significativo “proceso doloroso”. En este contexto, el apoyo familiar y la empatía se vuelven elementos fundamentales para el éxito y bienestar de quienes están bajo tratamiento para bajar de peso.

Investigación en la BUAP y Avances en Neurociencia

Alberto Manuel Ángeles Castellanos es actualmente jefe del Departamento de Innovación en Material Biológico Humano de la UNAM y profesor investigador titular “C”, TC en el Departamento de Anatomía de la Facultad de Medicina de la UNAM. Su línea de investigación se ha centrado principalmente en la Cronobiología clínica y experimental. Además, es miembro del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII) y de las academias Nacional de Medicina de México y de la Mexicana de Cirugía, así como autor de múltiples artículos científicos, 10 capítulos de libros y del texto Morfología Humana.

El doctor Ángeles Castellanos resaltó su colaboración previa con la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) en diversas ocasiones, elogiando la “alta calidad” de la investigación que se realiza en esta institución, reflejada en el impacto de sus trabajos a nivel nacional e internacional.