Alumnos de la BUAP ganan el reto culinario ¡A chopear! con menú de Día de Muertos
Los estudiantes Ana Camila Álvarez del Río, Axel Omar Molina Reyes y Luis Edmundo Ruiz Ponce, de la Licenciatura en Gastronomía de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), obtuvieron el primer lugar en el certamen gastronómico ¡A chopear! Reto culinario. El concurso fue organizado por La Gran Bodega y el Instituto de Estudios Universitarios.
El triunfo, logrado gracias a su talento y creatividad con platillos típicos del Día de Muertos, es un motivo de orgullo para la Facultad de Administración de la BUAP, ya que refleja la alta formación profesional de sus estudiantes, señaló Guadalupe Morales Espíndola, directora de esta unidad académica. Los ganadores superaron a competidores de otras escuelas de gastronomía y recibieron un premio consistente en 15 mil pesos para cada uno.
Innovación en platillos tradicionales poblanos
El equipo ganador, liderado por Luis Edmundo Ruiz Ponce, alumno de noveno semestre, detalló que lo que les permitió obtener el primer lugar fue la elaboración de un tamal de cazuela, cuya masa fue cocida para asegurar su consistencia, y que fue relleno de un mole de “chileajo” de sabor picante. Para complementar este platillo, prepararon un cóctel a base de tepache de guayaba y mezcal espadín, endulzado con piloncillo y jugo de limón. El vaso del cóctel fue ingeniosamente escarchado con una mezcla de sal de chapulín, tortilla quemada y guayaba confitada.
En la categoría de panadería, el pan de muerto incorporó elementos tradicionales de Puebla, utilizando manteca, huevo, azúcar, harina de maíz colorado y una infusión aromática de anís, dátiles, clavo, nueces y canela. Esta combinación resultó en un pan con un tono morado distintivo. El pan fue acompañado con un dulce de ayocote —un frijol producido en Puebla— y decorado con palomitas caramelizadas de guayaba, además de un atole de mandarina y zanahoria.
Formación de excelencia en la Facultad de Administración
Luis Edmundo Ruiz Ponce expresó su felicidad por el resultado obtenido, agradeciendo el apoyo de los directivos y docentes de la Facultad de Administración que los orientaron para la competencia. Ruiz Ponce destacó que, aunque todo logro requiere sacrificios, la satisfacción de formar parte de una institución como la BUAP que les brinda respaldo es inmensa cuando reconocen su trabajo.
Impulso al sector turístico y gastronómico
La directora Morales Espíndola felicitó a los jóvenes y enfatizó que estos triunfos ponen en alto el nombre de la BUAP y demuestran que la institución está formando profesionistas que contribuirán significativamente al desarrollo del sector turístico y gastronómico del país. La facultad, que cuenta con chefs de alto nivel académico e instalaciones de primera calidad, seguirá impulsando la participación en concursos.
La directora afirmó que programarán futuras competencias para que la comunidad estudiantil esté bien preparada y obtenga resultados excelentes. Además, anunció que se invertirán más recursos para equipar mejor los laboratorios de Gastronomía, asegurando que los estudiantes tengan los instrumentos necesarios para su formación profesional. Este primer lugar en el Reto culinario marca la pauta para garantizar las herramientas de formación, con la meta de convertir a la Facultad de Administración en un referente de clase mundial.
