Quintonil, del chef Jorge Vallejo, es el tercer mejor restaurante del mundo en 2025
Este jueves 19 de junio en Turín, Italia, se llevó a cabo la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2025, donde el restaurante Quintonil, ubicado en la Ciudad de México y dirigido por el chef Jorge Vallejo, fue reconocido como el tercer mejor restaurante del mundo. Este logro posiciona a México como referente de la alta cocina a nivel global.
The World’s 50 Best reconoce a Quintonil como el mejor restaurante de México
Fundado en 2012 por Jorge Vallejo y Alejandra Flores, Quintonil ha destacado por ofrecer una reinterpretación innovadora de la cocina mexicana, combinando ingredientes tradicionales con técnicas modernas. El restaurante, cuyo nombre proviene de una planta de amaranto, se localiza en Polanco, una de las zonas gastronómicas más reconocidas de la capital.
De acuerdo con el jurado de The World’s 50 Best, Quintonil fue seleccionado por su “creatividad única”, el uso de ingredientes frescos y locales —muchos provenientes de su propio huerto urbano—, así como por su hospitalidad excepcional, lo que le valió también el título de Mejor Restaurante de Norteamérica 2025.
“Quintonil aporta una creatividad única al plato que se está convirtiendo rápidamente en un clásico”, destacó la organización en su sitio oficial.
¿Cuánto cuesta comer en Quintonil?
Quintonil ofrece un menú degustación de temporada, con opciones que varían si se elige comer en la barra o en el salón principal.
- En la barra de cocina: los precios van de $4,500 a $7,000 pesos mexicanos.
- En el salón: el costo oscila entre $4,000 y $6,500 pesos, dependiendo del maridaje.
Gastronomía mexicana brilla con cinco restaurantes en el ranking mundial
Además de Quintonil, otros restaurantes mexicanos también figuraron en las listas internacionales:
Dentro del top 50:
- Rosetta (CDMX), de la chef Elena Reygadas – Puesto 46
En la lista extendida (puestos 51-100):
- Alcalde (Guadalajara) – Puesto 51
- Pujol (CDMX) – Puesto 60
- Arca (Tulum) – Puesto 67
- Huniik (Mérida) – Puesto 89
Este reconocimiento a múltiples establecimientos mexicanos refleja el crecimiento y consolidación de la gastronomía nacional como una de las más influyentes del mundo.
Maido, de Lima, Perú, encabeza la lista de los mejores restaurantes del mundo
El primer lugar de la lista lo ocupó Maido, restaurante ubicado en Lima, Perú, que destaca por su fusión de sabores peruanos y japoneses. Su cocina amazónica y su compromiso con la sostenibilidad lo han convertido en un referente internacional.
Maido, liderado por el chef Mitsuharu Tsumura, ha sido reconocido en varias ocasiones como el mejor restaurante de Latinoamérica.
Contexto global
La lista de The World’s 50 Best Restaurants reúne a los mejores establecimientos del mundo a partir de las opiniones de expertos, chefs, críticos y especialistas en gastronomía. En su edición 2025, incluyó restaurantes de 32 ciudades y 22 países, consolidándose como uno de los reconocimientos más influyentes del ámbito culinario.
